Żurek z suszonymi grzybami i orzechami włoskimi

25 minut | 6 porcji

SKŁADNIKI:

1 butelka Żurusiu Dziadunia Ogródek Dziadunia
3,5 l bulionu warzywnego
2 marchewki z bulionu
500 g białej kiełbasy
2 garści suszonych grzybów
2 cebule
200 g boczku surowego wędzonego w plastrach
2 łyżeczki Chrzanu Tartego Ogródek Dziadunia
1/2 szklanki orzechów włoskich
Masło klarowane do smażenia, sól, 2 łyżki majeranku, świeżo mielony pieprz, 1 łyżeczka cukru trzcinowego
125 ml śmietanki 30%

DO PODANIA:

Chleb do żurku
Ugotowane na twardo jajka przepiórcze
Gałązki świeżych ziół lub rzeżucha

PRZYGOTOWANIE:

1. Boczek pokrój w paseczki i podmaż na rozgrzanej patelni z odrobiną masła klarowanego. Na patelni po boczku zrumień pokrojone w piórka cebule.

2. Suszone grzyby zalej wodą i odstaw do czasu aż zmiękną.

3. Do gotującego się bulionu wrzuć kiełbasę, boczek, cebulę, pokrojone na mniejsze kawałki marchewki oraz pokrojone w paseczki grzyby wraz z wodą z moczenia. Całość gotuj przez 20 minut pod przykryciem.

4. Dodaj Żuruś, majeranek, zamieszaj i gotuj kolejnych 10 minut.

5. Na koniec dopraw chrzanem, solą, pieprzem oraz cukrem, wlej śmietankę oraz wrzuć drobno posiekane orzechy i pozostaw na małym ogniu przez jeszcze 5 minut.

6. Gotowy żur podawaj w chlebie do żurku wraz z jajeczkami przepiórczymi oraz świeżymi ziołami lub rzeżuchą.