Bigos naprawdę potrafi być wykwitnym daniem,  ponieważ doskonale pasuje do świątecznego menu. Staropolskie danie, którym zachwycają się często zagraniczni goście. A nam, Polakom, dobrze kojarzy się ze świątecznymi zapachami i smakami dzieciństwa. Bigos jest trochę czasochłonnym daniem, lecz jego smak wynagrodzi trud przygotowania z nawiązką. Za to można go z powodzeniem przygotować wcześniej, ponieważ nie tylko nie traci smaku, lecz staje się on jeszcze bardziej bogatszy.

1 słoik kiszonej kapusty z grzybami
¼ główki białej kapusty
100 g suszonych śliwek
200 ml wytrawnego czerwonego wina
2 łyżki oleju
1 łyżeczka masła
300 g mięsa wieprzowego
2 małe cebule
1 łyżka masła
1 łyżka powideł śliwkowych
150 g kiełbasy
szczypta ostrej papryki lub łyżeczka sosu Ognisty Duet
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
2 łyżki oliwy extra vergine
3 łyżki koncentratu pomidorowego

Przyprawy:
1 listek laurowy
2 ziela angielskie
3 ziarenka jałowca
1/2 łyżeczki kminku w całości
1 łyżeczka soli

Przekrojone suszone śliwki namoczyć w czerwonym winie. Białą kapustę poszatkować i gotować do miękkości w osolonej wodzie. Ostudzić na sitku, aby odciekł nadmiar wody. Na patelni zeszklić na maśle pokrojoną drobno cebulę i podsmażyć mięso pokrojone w kostkę. Dodać przyprawy: liść, ziele ang., jałowiec i kminek. Trzeba często mieszać, aby mięso nie przywierało i podsmażać ok. 20 min.

Kapustę kiszoną wyłożyć na sitko, lekko odsączyć i krótko obgotować.

Do większego garnka przełóż mięso z przyprawami, kapustę białą i kiszoną, a także śliwki z winem. Dodać podsmażoną kiełbasę, pokrojoną w talarki. Całość wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem i ostrą papryką, by podkreślić wymieszane smaki. Gotować na wolnym ogniu jeszcze ok. 2 godziny.

Bigos świąteczny można zrobić śmiało kilka dni przed świętami i przechowywać w lodówce, ponieważ najlepiej smakuje odgrzewany w kolejnych dniach.